Hier (Spanien) gibt es nur ein vergleichbares Gericht: Callos !

Ich werde gleich mal ein Rezept raussuchen.

Aber ich gehe davon aus das Gulasch aus einem "Arme Leute" Gericht entstanden ist?!

Callos hat die entsprechende rote Färbung und auch oft die Schärfe die nötig ist um die Zutaten vergessen zu lassen.

Die das sind: KicherErbsen, wohl Paprika(rot-scharf) und dann alle Reste die noch zu finden waren?!

Das geht auf der FleischSeite von Wurstresten bis zu Innereien und "unbeliebteren" Teilen wie Ohren, Magen ect. von Schwein und Rind.

Eindeutig identifiziebar ist MagenWand(Pansen) der Kuh und auch Ohren des Schweins die es Allein übrigens auch als extra Gericht gibt:

SchweineOhr ist das fettigste Gericht das ich jeh gegessen habe, ist fast auch nicht mehr runter zu kriegen.

(zum Verständniss; mit der Zugabe von Olivenöl würde es weniger fettig werden, oder trink mal nen Schluck warmes SchweineSchmalz)

Der Abtraum jeder Leber denke ich...

Und witzig ist das diese Gerichte nicht billig sind, eine kleine Dose im Supermarkt kostet durchaus 2,50€

Diese Reste von denen ich rede gibts hier nirgendwo billiger. Schieres Fett /Speck ist zB teuere als Schweinekotlett.

Ob diese "arme Leute Gerichte" durch Sentimentalität irgendwann auf diese Ebene gehoben wurden?

Ich schätze ja... jetzt suche ich mal ein Rezept ^^ bis gleich!

Tja, mit der Verwandschaft zum Gulasch lag ich wohl falsch.....

Siehe:

Zubereitung

Vorbereitung

• Am Tag vorher die Kichererbsen in eine Schüssel geben.
• So viel Wasser dazu geben, dass die Erbsen gut bedeckt sind.
• Die Schüssel abdecken und über Nacht stehen lassen.
• Die Kutteln in eine Schüssel geben.
• So viel Wasser dazu geben, dass sie gut bedeckt sind.
• Essig hinzufügen und verrühren.
• 30 Minuten einweichen lassen.
• Die Schalotten pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Wasser in einem Topf zum kochen bringen.
• Die Tomaten in das kochende Wasser geben, bis die Haut geplatz ist.
• Die Tomaten abgießen, abschrecken pellen, den Stielansatz herausschneiden und klein schneiden.
• Den Serrano-Schinken fein würfeln.
• Den Thymian waschen, trocknen, die Blätter von den Stilen zupfen und bereit stellen.
• Die Chilischote waschen, trocknen, längs durchschneiden, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Streifen schneiden.

Fertigstellung

• Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
• Zwiebeln und Schinken dazu geben und andünsten.
• Den Knoblauch dazu geben und ebenfalls dünsten.
• Die Kutteln aus dem Wasser nehmen und in Streifen schneiden.
• Die Kutteln ebenfalls in den Topf geben.
• Die Kutteln kurz mitdünsten lassen.
• Die Tomaten und den Thymian hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Das Lorbeerblatt und die Chili dazugeben.
• Alles gut verrühren.
• Die Kichererbsen duch ein Sieb geben und zu den Tomaten geben.
• Die Brühe hinzufügen und aufkochen lassen.
• Die Suppe muss nun gut 2 Stunden köcheln.
• Die Chorizo pellen und in Scheiben schneiden.
• Eine Viertelstunde, bevor die Suppe fertig ist, die Chorizo hinzufügen.
• Die Petersilie Waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
• Die Suppe abschmecken
• Noch einmal umrühren und die Petersilie auf die Suppe streuen.

Prima! Ein volkstümliches Gericht, zum Nationalgericht aufgewertet. Den Trend gibt es überall. Tripa Fiorentina. Momentan wird in Ostdeutschland die Soljanka zur Trendsuppe. Gulasch war ursprünglich ein Eintopf mit billigem ungarischen Rindfleisch, Standardessen der ungarischen Truppen in der kuk-Monarchie, Ende des 19. Jahrhunderts.

@altostratus : für solche deren Gehirn noch mechanisch mit Holzzahnrädern funktioniert: VN und nicht THA !!!

Oder liegt es an der Hitze ???

Ich habe das schon verstanden. Vietnam. Alles OK. Land in Südostasien. Enthält sehr schöne Frauen und viel Reis. Entspannen wir uns und geniessen den Tag.

Du wohnst in Senden? Hatte mal eine Freundin da. Ziemlich langweiliges Kaff ansonsten. Hat sich das gebessert in den letzten 40 Jahren?

@altostratus : Senden in Bayern : jede Menge Gewerbegebiete , Einkaufszentren und Industrie. Ich wohne in Wullenstetten (Ortsteil mit ca. 3000 Einwohnern) . Es gibt viele Möglichkeiten hier die Sau rauszulassen ,aber dafür bin ich schon zu alt und inzwischen in asiatischen Gewahrsam. Und natürlich hat unser Kaff auch Asylfordererheim mit ca. 100 Fremden und Wachschutz . Für wen ??

Totaler Irrtum meinerseits. Ich kannte Senden in Westfalen. Bayern als Urlaubslandschaft ist sicher attraktiver als Westfalen. Ansonsten müssen wir den Baiern dankbar sein, dass sie uns die Österreicher vom Hals halten.

@altostratus : sowas kommt vor:

Schon gut. Und was ist nun drin im THI-Gulasch? (nachdem wir nun wissen, dass es NICHT Hunde und Katzen sind)

Thi wird hoffentlich auch nicht drin sein?

Eichhörnchen, Igel, Goldhamster, Meerschweinchen?? Ich werde Thi am Sonntag fragen. Thi 💘 brauche ich noch für etwas anderes , aber lebender Proviant ist immer gut

Meerschweinchen? Also ich würde mich nicht wundern, wenn Konserven in Peru den Hinweis tragen: "Kann Spuren von Meerschweinchen enthalten".

Lieber Frosch, deine Gedankengänge setzen mich immer mal wieder in Erstaunen. Es könnte theoretisch sein, dass ein Kuss von Thi nach Gulasch schmeckt, aber umgekehrt? Sehr sehr weit hergeholt.

Was? Thi sabotiert unsere Energiewende?

Was erlauben Thi! Ist sie putinistischer Agent?

Jeix. Peruaner essen Meersschweinchen, nicht Thi.

Bald hilft nur noch der Griff zum Kochbuch. Kenneth Lo: "Das grosse Buch der chinesischen Kochkunst", deutsch 1980 im Econ-Verlag, Seite 273 ff:

"Nehmen Sie 4 fette Frösche..."

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ich denke ihr vergallopiert euch grade...

Best of all ---> Linsensuppe oder Eintöpfe im Allgemeinen.

Ich brauche unbedingt mal einen echten KupferKessel, fällt mir da ein;)

mit Eisen hab ich es probiert, das Ergebiss ist erstaunlich anders.....aber gut gegen Eisenmangel!?

Bei den Eintöpfen sind wir schon so ungefähr. Manches Nationalgericht ist ein aufgewerteter Eintopf, z.B. Callos, Pho, das Gulasch etc. Jeder Russe kennt seinen Borsch, jeder Ossi dessen blasse Schwester, die Soljanka.

Eisengeschirr hat seine Tücken. Nach jedem Gebrauch sollte es sofort gereinigt, getrocknet und mit einer Speckschwarte eingefettet werden. Sonst: Flugrost. Kupfer ist fein, aber nichts Saures darin kochen.

Du wolltest mal berichten, wie das Pho-Essen war. Und dann noch das THI-Gulasch. Pho, hab ich inzwischen gelesen, ist die asiatische Variante des französischen Pot-au-feu. Meine Mutter hat eine ostpreussische Variante schon mal als Sonntagssuppe gekocht, mit ziemlich weich gekochten Nudeln drin. Wegen des Umami-Geschmacks, von dem sie nie was gehört hat, war das eine tolle Sache.

@altostratus : VN - Gulasch a la Thi:

Wie üblich, aber mit Karotten und unbekannten Gewürzen aus VIETNAM: von einem Markt dort gekauft in einem alten Nescafeglas . Sorry!

Pho : genau wie im Rezeptbuch . Rindfleisch-Salat schmeckt nicht gut

Aha? Ich habe Pho mal nach Rezept aus dem Internet so halbwegs nachgekocht. Schmeckte nicht viel anders als Suppe mit Rindfleisch und einem Markknochen. Was es letztlich ist. Etwas ungewöhnlich wegen Ingwer und Zimtstange und so, aber hauptsächlich eben Suppe.

Ramen (JAP)

Pho (VIE)

Und Koriander als Pflänzchen schmeckt auch seltsam

Schaut lecker 😋 aus.

Nächsten Sonntag kocht Thi China-Suppe mit Huhn 🐔. Vietnamesinnen füttern gerne; fast alles bekommt man in den Mund gesteckt.

Ach, Hühnersuppe. Mann, hast du ein Glück. Jahrelang hatte ich keine Hühnersuppe mehr. OK, selbst schuld, kaufe ich schnell ein paar Hühnerbeine und koche mir eine. Aber Hühnerbrühe ist universell einsetzbar und in 70% aller pfannengerührten Gerichte wesentlicher Bestandteil. Guten Appetit.

@altostratus : bei THI kommt ein komplettes Suppenhuhn rein. Sie kocht und ich hole sie morgen früh ab, weil sie hat die ganzen Gewürze zu Hause.

Wow, echt klassisch. Gute Güte, wer soll das alles essen? OK, dafür hat man Kühltruhen erfunden.

@altostratus : morgen gibt es schon wieder Super Hund 🐕, äh Suppenhuhn, diesmal in chinesischer Suppe mit vermutlich viel Gemüse, alles frisch; das Huhn 🐔 ist aber schon tot.

Lecker lecker.

Spassiges Detail: vor 20 Jahren war ich mal in einem Hundeforum von Fressnapf (Tierfutter-Kette) unterwegs. Damals gab es einen Internet-Scherz: ein Hunderestaurant in Hamburg mit angeschlossener Metzgerei. Der Renner damals: "Thailändischer Suppenhund" als Suppenfleisch und Gulasch.

Die lieben Tierfreunde sind die Wände hochgegangen und haben Purzelbäume geschlagen. Erst nach einer Woche konnten sie überzeugt werden, dass das ein Scherz war. Die Polizei war nicht amüsiert wegen der vielen Anzeigen.

Mach mal ein Foto von THI's Suppe.

Ich habe schon mal versucht ein Foto zu verschicken , hat aber nicht funktioniert. Auch die Anleitung für Android-Smartphones, um dies zu beheben hat nicht geklappt

@altostratus : wegen Super Hund statt Suppenhuhn: THI hatte vor geraumer Zeit einen schweren Unfall gehabt: 3 Tage im Krankenhaus im Koma. Sie musste dann erst wieder lernen vietnamesisch, deutsch und englisch zu sprechen. Ihre Stimmbänder sind ramponiert , aber im Hirn ist sie topfit!

Au weia, sowas ist hart und gefährlich.

Ich hatte mal eine Freundin, der wurde der halbe Kopf zermatscht. Ihr Gesicht wurde nach ihrem Passfoto rekonstruiert. Leider hat sie die Kontrolle über die Finger der linken Hand nie richtig zurückbekommen. Und salzig konnte sie nicht mehr schmecken. Hat jedes Essen versalzen.

Hallo Frosch, gibst du deiner Muschi Dosenfifi? Keine Maus frisch aus der Falle? Naja, in unserer stressigen Zeit auch verständlich. Wenigstens Qualitätsfifi. Wohl bekomms.

Schlimm ! Aber THI mag kein Salz und ihre Geschmacksnerven sind ok, sonst hätte sie mich ja auch nicht auserwählt! THI 💘 hat halt einen exquisiten Geschmack und steht auf Qualität. Und Katzen 🐱 würden Mäuse 🐁 kaufen!

Glück gehabt.

Ich nehme ja nicht an, dass du noch selbst irgendwas anspruchsvolles kochst. Ich erinnere mich noch, wie meine Familie anfing, in Bayern Urlaub zu machen. Grosse Überraschung, wie viele Sorten Wurst die Baiern hatten. Leberkäs, nie vorher gesehen. Und alles extrem lecker. Damals gab es noch in jedem Dorf einen Metzger. Vor der Rückfahrt wurde der Kühlschrank im Camper vollgestopft. Wir kamen aus Westfalen.

Neeee, die Muschis bekommen Wurst … ich habe keine Haustiere.

Schlimm ! Aber THI mag kein Salz und ihre Geschmacksnerven sind ok, sonst hätte sie mich ja auch nicht auserwählt! THI 💘 hat halt einen exquisiten Geschmack und steht auf Qualität. Und Katzen 🐱 würden Mäuse 🐁 kaufen!

@altostratus : natürlich koche ich noch feine Sachen: ich habe jede Menge Kochbücher und THI 's Lieblingsgericht sind meine Rouladen (tricolore) mit Tomaten 🍅 Paprika (gelb , rot , grün) und reichlich Speck und Wammerl etc.

Her mit dem Rouladen-Rezept. Das klingt mal richtig aufregend.

@altostratus : Rouladen: wie immer mit Zwiebeln, 🍅 Tomatenmark und den üblichen Zutaten (Senf, Pfeffer, Paprika). Mit Steinpilzen und Sosse (Mehlschwitze mit Butterschmalz). Und als Sättigungsbeilage handgeschabte Spätzle

@altostratus : manchmal seltsame Zubereitungen: Zwiebeln kommen erstmal in den Brotbackofen und dann mit anderem Gemüse in den Mixer, und ohne Zwiebeln und Knoblauch geht bei THI gar nichts. Schmeckt aber gut. Gestern hat das Schnippeln eine Stunde gedauert, obwohl ich ihr geholfen habe

Wow, noch nie gehört. Muss ich mal ausprobieren. Das Ergebnis ist sicher keine klare Hühnerbrühe, sondern mehr gebunden, oder? Und wird das Suppenhuhn komplett verhackstückt, oder bleiben Beine und Flügel ganz?

@altostratus : die Brühe ist dann etwas sämig und die Knochen nagt sie selber ab, weil sie das mag. Eine gute Köchin ist ein Geschenk 🎁 des Himmels, denn Du weißt, Liebe 💘 geht durch den Magen

Stimmt. Könnte aktuell auch noch eine gebrauchen.

THI 💘 hat mir mal auf vietnamesischen Seiten ein paar Videos gezeigt wie dort Gerichte im Teigmantel zubereitet werden. Sowas hast Du garantiert noch nie gesehen, wirklich interessant

Was? Wie viele den noch? 🤔

Mann nehme vier fette Frösche (ALTOSTRATUS) nicht von mir

Kann ich mir deinen Mixer ausleihen?

@altostratus :nein, ich habe keinen , nur Thi, und den braucht sie selbst für Avocado/Banane-Milchshakes - lecker 😋

@altostratus : Asiatinnen wissen wie sie Männer verwöhnen können und das ist nicht nur kulinarisch gemeint; sie kann jedenfalls saugut kochen. Frei nach Fredl Fesl : eine Frau die nicht kochen kann ist genau so viel wert wie ein Auto 🚗 das nicht fährt

Deutsche Frauinnen wissen wie man Männer verhöhnen kann …😱